Les apports quotidiens recommandés à l’âge adulte sont de 2,5 microgrammes/jour.

Les carences sont fréquentes chez les Végétaliens et Végétariens qui doivent systématiquement prendre une supplémentation, car la Vitamine B12 est essentiellement de source animale.

L’absorption de la vitamine B12 nécessite la présence d’acide chlorhydrique ainsi que l’association à une substance sécrétée par la muqueuse de l’estomac (le facteur intrinsèque).
Elle peut ensuite être stockée par l’organisme dans le foie, le pancréas, le coeur et le cerveau.
Comme ces réserves de B12 sont importantes, l’apparition des symptômes causés par une carence peut prendre des années.

Les symptômes peuvent être banaux : fatigue, nausées, perte d’appétit, flatulences et à plus long terme : faiblesse musculaire, fatigabilité à la marche, pertes de mémoire, engourdissement et fourmillements des membres.

Les sources alimentaires :
• Les coquillages et fruits de mer
• Le thon frais : 11 mcg/100g
• Maquereau et sardines : 9mcg/100g
• Le thon en conserve : 5 mcg/100g
• Le saumon frais ou fumé : 5 mcg/100g
• Foies de poulet : 9 mcg/100g
• Boeuf et Veau : 3 mcg/100g
• Oeufs : 2mcg/100g
• Fromages (emmental, gouda et camembert) : 1 mcg/100g

IL N’Y A PAS DE VITAMINE B12 DANS LES FRUITS ET LÉGUMES AINSI QUE DANS LES LÉGUMINEUSES

 

Dr Paula Brahmy-Amar

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